6491 2 01 obchodná prevádzka príprava jedál
Pripravuje žiakov na:
- prípravu a ošetrenie základných druhov surovín určených na výrobu jedál
- výrobu a expedíciu jedál teplej a studenej kuchyne, jednoduchých múčnikov, teplých a studených nápojov, príloh a doplnkov
- umývanie riadu
- upratovanie kuchyne a pomocných prevádzok
Absolvent dokáže:
- orientovať sa v prevádzke kuchyne
- všetky pomocné práce v kuchyni vykonávať samostatne
- samostatne obsluhovať elektrické a plynové spotrebiče
- naporciovať mäso, obaliť v trojobale
- pripraviť prílohy a doplnky k hlavným jedlám
- uvariť zemiaky, vyvariť cestoviny, uvariť ryžu, pripraviť jednoduché šaláty
Odborné kompetencie
a) Požadované vedomosti
Absolvent má:
- poznať zásady bezpečnosti práce a ochrany zdravia pri práci,
- vedomosti o príprave pracoviska a vytvorení podmienok pre prácu,
- vedomosti o potrebe dodržania a záväznosti technologického postupu,
- poznať normy a normalizáciu v svojom odbore,
- vyhodnotiť kvalitu práce, vykonať záverečnú kontrolu práce a jej správnosti,
- poznať základné pravidlá správania k životnému prostrediu a zásady jeho ochrany pred možnými negatívnymi vplyvmi,
- poznať druhy a použitie nástrojov a pomôcok používaných vo svojom odbore,
- poznať základné spôsoby ochrany materiálov vo svojom odbore,
- poznať zásady čistoty a hygieny na pracovisku,
- pomenovať a uviesť spôsoby aktívnej sociálnej komunikácie,
- orientovať sa v právnych formách podnikania,
- pochopiť úlohu čítania a literatúry v spoločnosti, kultúre a vzdelávaní.
b) Požadované zručnosti
Absolvent vie:
- citlivo a taktne komunikovať s ľuďmi,
- jednoduché spôsoby spracovania materiálov vo svojom odbore,
- pracovať so štandardným ručným náradím používaných vo svojom odbore,
- pracovať s mechanickým náradím používaných vo svojom odbore,
- aplikovať zásady čistoty a hygieny na pracovisku,
- zásady bezpečnosti práce a ochrany zdravia pri práci,
- uplatňovať etické princípy profesie v správaní a konaní,
- aplikovať získané teoretické poznatky a využívať ich pri riešení pracovných problémov,
- využívať informačné médiá pri vyhľadávaní pracovných príležitostí,
- zosúlaďovať vlastné priority s požiadavkami pre výkon povolania a možnosťami rozširovania kvalifikácie absolvovaním rekvalifikačných kurzov.
Školský vzdelávací program odboru - 6491 2 01 obchodná prevádzka príprava jedál